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浇汁冬瓜

热度 5已有 2058 次阅读2017-3-11 15:19 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 冬瓜, 咸肉, 下饭菜, 家常菜 分享到微信

浇汁冬瓜_图1-1


超喜欢有浇汁的菜,好味又下饭,冬瓜本身无味,清炒又不容易上色,用浇汁方法来处理,相得益彰。


主材:冬瓜400克,咸猪颈肉60克。

调料:精盐1/4小匙,蠔油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,淀粉水1汤匙,麻油1小匙。

操作步骤:

一、冬瓜切块,咸猪颈肉切粒;

二、开中火,把猪肉慢火煸出油和猪质酥香,把肉粒盛起,将多余的油滗去,锅底留适量油;

三、开大火,锅热放入姜片,爆香;

四、倒入冬瓜,加盐1/4茶匙,炒至半透明;

五、倒入咸肉粒,炒片刻后将锅中间留点空位;

六、放约1/2杯水,蠔油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,翻均匀,倒入约淀粉水后兜匀,滴入麻油1小匙,翻拌几下,先把冬瓜连汁盛出来,再淋上剩余的汁。

浇汁冬瓜_图1-2


成品图:

浇汁冬瓜_图1-3


小提示:

一、如何不备咸肉可用五花肉,切粒煸出没玫肉质酥香即可;

二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更有亮泽。

谢谢!!










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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2017-3-12 23:40
老农民工: 看了这道菜的图片,就有一种强烈的食欲感。
谢谢鼓励!!
回复 老农民工 2017-3-12 21:44
看了这道菜的图片,就有一种强烈的食欲感。
回复 rosejyy2000 2017-3-11 18:48
曾经湘桥: 成品图菜式浇上的红色材料是红椒粒还是番茄酱料 ?
应该是番茄酱,加上海鲜酱都有点深色,再加上图片有少许色偏。谢谢光临!
回复 曾经湘桥 2017-3-11 17:46
成品图菜式浇上的红色材料是红椒粒还是番茄酱料 ?

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