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蘑菇玉米笋

热度 4已有 2836 次阅读2017-5-14 16:19 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 玉米笋, 蘑菇, 家常菜, 素菜 分享到微信

蘑菇玉米笋_图1-1


最近好象又跟蘑菇杠上了,蘑菇豆腐煲、蘑菇炒姜片、蘑菇炒甜豆等等,既可以当为素食,也可以清清肠胃,不要老是肉啊肉的,还真的爱上了蘑菇这一口了。


主料:白蘑菇8只、褐蘑菇8只、青椒1只、玉米笋100克。

辅料:蒜苗约50克、干红椒2只、蒜2瓣、姜1小块、香菜1撮。

调料:猪油1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、白酒1/2大匙。


操作步骤:

一、蘑菇、青椒切片、罐头玉米笋垂直破半,辣椒、蒜苗切段、将蒜头和姜剁成茸;

二、开中火,锅热放猪油1大匙,加入红椒干、蒜茸、姜茸,爆香;

三、倒入蘑菇,炒至软身和出水;

四、倒入玉米笋和青椒片,点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙,兜匀;

五、加入蒜苗和香菜;

六、在锅边淋入生抽1大匙,翻炒片刻,再灒上白酒约1/2汤匙,晃动或翻抛几下锅即可。

蘑菇玉米笋_图1-2


成品图:

蘑菇玉米笋_图1-3


小提示:

一、蘑菇不要焯水,在锅里煸至软身和出水后就可以与其它材料一起混炒。

二、用动物油炒素菜比较香口和润滑,不喜猪油者可改用菜油或花生油。


谢谢!!






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