注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

今又是 //www.sinovision.net/?33558 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 向着你心灵的大殿 我 辉煌的剧场

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

今又是《我的咖啡缘》

热度 18已有 16035 次阅读2015-8-11 12:10 |个人分类:杂谈|系统分类:家庭生活| 喜来登酒店, 曼哈顿, 百老汇, 巧克力, 办公室 分享到微信


十岁起受家庭坏份子成员影响,学会喝咖啡,带头把我带坏的,想来就是原初浙江何家的千金,后来的崔家长媳。之后,继续革命的路上,不仅从家里喝到农村,还从学校喝到单位。到了美国后,一发不可收拾,成了小卒子过河,有进无退了。接着,连带到来美的家人,悉数被我带坏。如此,我对美国咖啡业的贡献,从一个人的积效来看,可定是有的。

离开曼哈顿后,德国巧克力型咖啡就喝不着了,百老汇80街犹太人经营的名店里的咖啡也和我无缘了。好在现在各家名店都有网购,想买特定的,网罗两家也就足够了。

记得广阔天地里的时候,烧咖啡用的是个煤油炉,烧好后喝起来,感觉是连着煤油味一起混喝的。读书时,用了电热杯,那就是个一体连用,杯子也都省去了。工作后,才有了从上海喜来登酒店整来的专门咖啡具,开始可以有模有样地细嘬慢饮了。细想一下,如果外出,几乎没的地方可以喝到好咖啡。就是当时各大宾馆,想不出哪家是好的。倒是延安路铜仁路口的老式上海咖啡馆,可以喝到正宗的,那烧制和上法也是老套的,给人一种旧感温馨

到了美国,第一个咖啡炉便是夏普的,多年后坏了,新买一个仍旧是夏普的,不过改成两用的,可以用来做Espresso。应该说,夏普的质量没说的,这两个机器陪了我将近二十年,后一个是离开曼哈顿时送人了,依然还是好好的。之后新换了一个Cuisinart的,新近见着一个好机器心痒,出手买下。那是瑞士的Jura(大陆叫优瑞)贵是贵了些,但是人家东西做得好啊,且是功能俱全的。市面几乎所有的奶咖都能做到位,还能冲制各类奶茶包括孩子早晚爱喝的巧克力奶。这样,冬天里去学校读书前,可以喝了暖了身子。这里,高中读书早上要六点起床,六点半登上校车。那时的冬天,天还未亮,冻得厉害,一杯热饮料还是很有帮助的。这是额外的好处。

我一天要喝多少咖啡呢?早上大约四杯,喝得很慢就是了。现倒好,因为这台机器咖啡煮的品种多,而且煮得质量好(好过星巴克),有时晚饭后,就会喝多一两杯。没办法,喜欢咖啡的浓烈和远敞。茶我喝得很少,偶尔来劲了,整点花茶喝喝。过去是买不到,如今中国人的超市里,雪菊、茉莉、玫瑰等都能买上,可以聊胜于无。中国传统茶,我只喝三种:云南普洱、狮山龙井和吉安白茶。现倒好,瑞士的机器也能沏茶了,那么,原先的电水壶和咖啡机及水瓶统统可以退休了。

再帮Jura咖啡机鼓吹下。这玩意做得非常地精致,还非常地艺术。我几乎挑不出毛病来。美国有很多咖啡机来自四面八方的。其中,意大利的机器盛名远扬,细看之下,土耳其的也不错,尤其是土耳其式的咖啡具。找到瑞士的,其实是乱跑出来的结果。花了三天时间,根据各项指标的仔细对比,又看了上百条各类机器的用户评价,最终选定瑞士的,是因为这五个方面:设计周到,使用方便,咖啡煮得好,各项功能全,清洗方便。不像有些咖啡机,主要缺点就是操作麻烦,容易弄得一塌糊涂(烧煮Frappuccino,Macchiato, cappuccino等奶咖时常会泡沫飞溅),清洗也就费事。其它种类的好多咖啡机,主要的通病是,温度不够。通常只在120-145华氏度之间,但是,咖啡,尤其在冬天,不到170度的话,喝着就会觉得不热。这个挺要命的。Jura在这两个非常要紧的方面,全然没有问题。而且,烧制Espresso时,可以两杯一起整。并且,咖啡的浓度,温度,量度都可以边煮边调节。这样一来,就会适合不同的饮者需求,也可以使用各种不同容量的杯子承接。

好了,介绍我一冷一热的两种喝法制作吧。

自制冰咖:
先用星巴克的French Roast咖啡煮上一杯,加糖加冰块后,再用Jura打制两盎司Espresso(用意大利产的LuvAzza Espresso打制)兑入。这样一杯近乎打遍天下无敌手的自制冰咖完成了;

自制热咖:
用两盎司Espresso小杯打制一到两盎司的咖啡,倒入少许(根据个人喜好,数滴半勺都行)萨摩布卡(Sambuca,意大利产咖啡用酒),然后再加打制出来的奶沫。奶沫可用超市罐喷的那种,最后可以加小指甲大小的柠檬(黄色的那种)皮一二块,完成萨摩布卡的全部制作。之后您就瞧好吧,保你喝得眉开眼笑。晚饭大餐后一杯,是一种难得的享受。

现在市场上和酒庄里,可以用来兑入咖啡的饮品很多。比如,Vanilla, Mocha, Caramel和墨西哥产的Kahlue Rum (咖啡酒料,朗姆类),及专做爱尔兰奶咖的Irish Mist。我个人会用朗姆酒兑哥伦比亚咖啡,图个浓郁;用杜松子兑蓝山,求其柔远。有关个人喝法,大家可以放手去试,也可以查阅更多做法。

一杯好咖啡,会是一天好的开始。它可以是首诗,是段音乐,也可以仅仅是用来为自己驱寒,或者提了大神去悠远。人说,多喝咖啡不好,我不晓得。好似是,说好说坏的都有。具体的是,好处比坏处大好多。计较细致的人,尽可以去查阅对比。反正我是爱上了,还爱得如此深切和一如既往!谢谢!

今又是《我的咖啡缘》_图1-1

曼哈顿西80街赫赫有名的Zabars。自它开张后,我的咖啡全部从那里买进。

今又是《我的咖啡缘》_图1-2



今又是《我的咖啡缘》_图1-3

萨摩布卡的两种做法和杯式。


今又是《我的咖啡缘》_图1-4

这个“如此冷爽”比较特别,没见过用这种杯子喝咖啡的。稀奇!


今又是《我的咖啡缘》_图1-5

萨摩布卡的样子和选择。

今又是《我的咖啡缘》_图1-6


今又是《我的咖啡缘》_图1-7

爱尔兰咖啡制作的必需品。以上的酒料、咖啡、杯子都不是很贵的。可以是“大众情人”。


今又是《我的咖啡缘》_图1-8

晒晒自家部份酒杯,是我的喜欢。

今又是《我的咖啡缘》_图1-9

下层大多是一些Frappuccino和Cappuccino杯。有的很便宜,3美元一个。今又是《我的咖啡缘》_图1-10好的会很贵的。

今又是《我的咖啡缘》_图1-11

咖啡及茶饮一部。


今又是《我的咖啡缘》_图1-12

自制Cappuccino.


今又是《我的咖啡缘》_图1-13

自制Latte Macchiato.

今又是《我的咖啡缘》_图1-14

精致、艺术和功能强大的Jura。每次煮完咖啡,会自动清洗。


今又是《我的咖啡缘》_图1-15

抽屉里的Espresso咖啡杯。两盎司容量,喝萨摩布卡正好!底座边上可以放饼干类点心。



免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花
15

握手
1

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (16 人)

发表评论 评论 (68 个评论)

回复 田螺姑娘 2015-8-19 20:40
今又是: 就是。现在啊,所谓的新闻虚假噱头太多,搞不好又是一个传说。
      
回复 今又是 2015-8-19 16:30
e79f9: 论面与米食,面食学问大了!不同面料,不同做法。看来,做生活大师+艺术大师,才是最赞的生活享受。
嗯,赤脚超前奔。请多多关照!
回复 e79f9 2015-8-19 15:40
今又是: 是啊,对头。就是没玩过。这样也好,省掉一个电器,不然桌上都要挤着排队了。
发面不懂。就知道发不好东西就做不好。等候佳音,先行谢过!   ...
论面与米食,面食学问大了!不同面料,不同做法。看来,做生活大师+艺术大师,才是最赞的生活享受。
回复 今又是 2015-8-19 15:02
e79f9: 烤箱就可以烤面点了。关键是搅面粉,我学成功了,告诉你。
是啊,对头。就是没玩过。这样也好,省掉一个电器,不然桌上都要挤着排队了。
发面不懂。就知道发不好东西就做不好。等候佳音,先行谢过!
回复 今又是 2015-8-19 15:00
田螺姑娘: 活了256岁 太长
就是。现在啊,所谓的新闻虚假噱头太多,搞不好又是一个传说。
回复 e79f9 2015-8-19 12:29
今又是: 是。我前几天还在找烤面包机。我想做起来上手了,应该很快的。有时我会做做发式“瓦缶”,或是pancake。总之,高兴了就弄,好玩就是了。
电动搅面机我有个简单的 ...
烤箱就可以烤面点了。关键是搅面粉,我学成功了,告诉你。
回复 田螺姑娘 2015-8-19 11:29
今又是: 没心没肺的人活得最久。前一阵有人微信介绍了一个神话:中国一老人,活了256岁。问他经验,他的说法和做法就是不理不睬不烦!   ...
活了256岁 太长
回复 今又是 2015-8-18 21:33
田螺姑娘: 糊里糊涂好做人,不明不白活得长。理想境界
没心没肺的人活得最久。前一阵有人微信介绍了一个神话:中国一老人,活了256岁。问他经验,他的说法和做法就是不理不睬不烦!
回复 田螺姑娘 2015-8-18 21:27
今又是: 幻就是闷了没方向,或是揣着明白装糊涂。这事我经常做的,非常熟悉的。哈哈哈哈哈。所谓,糊里糊涂好做人,不明不白活得长。   ...
糊里糊涂好做人,不明不白活得长。理想境界
回复 今又是 2015-8-18 21:18
田螺姑娘: 梦后面的字不还是幻吗?
幻就是闷了没方向,或是揣着明白装糊涂。这事我经常做的,非常熟悉的。哈哈哈哈哈。所谓,糊里糊涂好做人,不明不白活得长。
回复 田螺姑娘 2015-8-18 21:15
今又是: 秋天是最好做梦的季节,不做白不做,又不收钱,多多益善!
梦后面的字不还是幻吗?
回复 今又是 2015-8-18 21:12
田螺姑娘: 想的真够美的!连我都有幻觉了    
秋天是最好做梦的季节,不做白不做,又不收钱,多多益善!
回复 田螺姑娘 2015-8-18 21:10
今又是: 下回再见易安时,我得问她要辛苦费,顺带问问冯梦龙,为啥李甲弄得杜十娘把金银珠宝丢河里了?放在现在,起码可以买上一架尼康D4S外加所有大小炮,再加湖笔端砚 ...
想的真够美的!连我都有幻觉了   
回复 今又是 2015-8-18 21:09
e79f9: 聊吃,老中在它乡,的确是很实际问题。非学几手汤菜才行,否则只有就近买汉堡、三明治、批萨填肚了。在LV还能买到中西两边的荤素食品,每周将冰箱塞满就OK了。不 ...
是。我前几天还在找烤面包机。我想做起来上手了,应该很快的。有时我会做做发式“瓦缶”,或是pancake。总之,高兴了就弄,好玩就是了。
电动搅面机我有个简单的,大的也没用,因为不会弄。 要不你提供些参考?谢谢,问好!
回复 e79f9 2015-8-18 19:28
今又是: 过去住曼哈顿,去买中国货经常要来回开车三小时。纽约除了曼哈顿,也吃不到什么好的中国菜。曼哈顿唐人街几家老的还行,法拉省我想不出来。不过吃也无所谓了,过 ...
聊吃,老中在它乡,的确是很实际问题。非学几手汤菜才行,否则只有就近买汉堡、三明治、批萨填肚了。在LV还能买到中西两边的荤素食品,每周将冰箱塞满就OK了。不是吹的,LV餐馆都吃不到我做的水饺香!现在,我还要学做点心,解决早餐、下午饿的时候。因为,超市卖的点心过甜都不好吃。还是自己做,+果味、果仁之类的可口。买个电动搅面机,烤十来分钟,难不到哪去。总之,海外要过的好,会煮必须学。
回复 今又是 2015-8-18 19:12
田螺姑娘:              
下回再见易安时,我得问她要辛苦费,顺带问问冯梦龙,为啥李甲弄得杜十娘把金银珠宝丢河里了?放在现在,起码可以买上一架尼康D4S外加所有大小炮,再加湖笔端砚徽墨宣纸一卡车。
回复 田螺姑娘 2015-8-18 16:47
今又是: 你这不是逼我“出血”嘛。哈哈哈哈。
      
回复 今又是 2015-8-18 15:55
田螺姑娘: 你说李清照要是知道 她可以收版税 我想她不会一醉解千愁吧 !   
你这不是逼我“出血”嘛。哈哈哈哈。
回复 田螺姑娘 2015-8-18 15:53
今又是: 李清照诗翻版。她不付我工资,我不交她版税,这叫哥俩好!
你说李清照要是知道 她可以收版税 我想她不会一醉解千愁吧 !  
回复 今又是 2015-8-18 13:59
田螺姑娘: 敢情是,一厢情愿,两下开心!     经典!
李清照诗翻版。她不付我工资,我不交她版税,这叫哥俩好!
1234下一页

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部