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去哪些中餐馆能吃到"干净的中餐"？
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上图：《鼎泰丰》的厨房，就开在店门口，用开放式厨房来吸引顾客
我们反对任何人歧视华人和中式餐饮，但是我们也必须承认，华人餐馆厨房和厕所的卫生水平总体来说的确不如西餐馆，也不如日餐馆。厨房和厕所不干净，饮食是否干净就成为疑问。此外，中式餐饮一般也往往比较油腻，不健康。
但是中式餐饮业中，干净和卫生的中餐馆也多的很，今根据我个人的体验，举例如下：
《熊猫快餐》Panda Express($)在中式快餐馆中的清洁卫生工作做的非常到位，甚至超过一般西式快餐馆，这是我喜欢到这家餐馆享用快餐的重要原因。他们在全美有2000多家分店，比较集中在美国西部，纽约地区比较少见，但其清洁卫生标准是划一的。
《华馆》C.F.Chang’s($$)是一家很有规模的中档连锁式中餐馆，全美有200多家分店，档次比快餐店高，但是餐饮价格非常低廉，比美一般中餐馆的价格水平，美国东部和西部都能找到他们的分店。不论去哪一家，他们的清洁卫生水平都很高，令人满意。据说这家的老板是洋人，有老外入股参加经营的中餐馆，往往比较干净。（点击这里）
《鼎泰丰》($$$)和所有带“开放式”厨房的中餐馆，是近年来新开中餐馆的发展趋势，既然厨房是开放和透明的，受到食客的公开监督，卫生条件当然会好很多，油烟也相对少很多。《鼎泰丰》的厨房甚至开在店门口，用透明厨房来吸引顾客。在拉斯维加斯，到处都能找到中式面条馆，如果有相同档次的两家，一家的厨房是封闭的，另一家的厨房是透明的，我当然首选带透明厨房的那一家。
我们华人下馆子，一看菜式，二看价格，三看装修排场，卫生条件似乎总是排在次要地位，这种品味造就了中餐馆往往不把注重卫生条件放在第一位，即便是高档中餐馆，也往往如此。
美国餐饮业竞争激烈，中式餐饮越来越受到日式餐饮的排挤，除了卫生条件较差外，日式餐饮比较清淡，不像中式餐饮那么油腻。如果有人开中式餐馆，标榜以清淡为特色的“健康中餐”，我一定有兴趣尝试。
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